Kräuter sind nicht nur eine Bereicherung für unsere Gerichte, sondern auch wertvolle Helfer in Garten und Natur. Viele Kräuter können auf der Wiese oder im eigenen Garten angebaut werden und sind zudem auch klimafreundlich, da sie keine Transportwege benötigen und auf chemische Dünger und Pestizide verzichtet werden kann.
In der Südoststeiermark finden sich zahlreiche Kräuter, die auch in Zukunft gute Chancen haben werden. Dazu zählen unter anderem Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Schnittlauch, Petersilie und Koriander. Diese Kräuter sind robust und anspruchslos und gedeihen auch bei höheren Temperaturen und Trockenheit.
Neben den klassischen Kräutern gibt es auch zahlreiche Wildkräuter, die oft unbeachtet bleiben, aber ebenfalls viele wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Dazu zählen unter anderem Brennnessel, Giersch, Löwenzahn, Schafgarbe und Spitzwegerich. Diese Wildkräuter können ebenfalls im eigenen Garten oder auf der Wiese angepflanzt werden und sind auch für die Natur wertvoll, da sie vielen Insekten als Nahrung dienen.
Beim Sammeln von Wildkräutern ist es wichtig, darauf zu achten, dass diese nicht an Straßenrändern oder in der Nähe von vielbefahrenen Straßen gesammelt werden, da sie Schadstoffe aus der Luft aufnehmen können. Es empfiehlt sich auch, die Kräuter nur in geringen Mengen zu ernten und nicht alle Pflanzen einer Art zu entfernen, damit sie auch noch weiterwachsen kann.
Kräuter können auf verschiedene Arten verwendet werden, sei es als Gewürz in der Küche, als Heilmittel oder zur Herstellung von Kosmetikprodukten.
Ein klimafreundliches Rezept mit heimischen Kräutern:
Topfen, Joghurt und etwas Zitronensaft. Dazu einfach Kräuter und Wildkräuter nach Wahl fein hacken und mit den anderen Zutaten vermengen. Der Kräuteraufstrich passt hervorragend zu frischem Brot oder als Beilage zu Gemüsegerichten.
Wir möchten Sie ermutigen, Kräuter im eigenen Garten anzubauen oder Wildkräuter in der Natur zu sammeln und diese vielseitig zu nutzen. Kräuter sind nicht nur gesund, sondern auch eine wertvolle Unterstützung für unser Ökosystem. Für Interessierte gibt es Wildkräuterwanderungen, wo man sich das Wissen für Wildkräuter aneignen kann.