Nachhaltig einkaufen von klein auf
Was auf den Jausentisch kommt, prägt fürs Leben. Im Kindergarten Paldau stehen deshalb regionale Lebensmittel, kurze Transportwege und bewusster Genuss im Mittelpunkt.
Wie lernen Kinder, wo Lebensmittel herkommen? Im Kindergarten Paldau geschieht das jeden Tag ganz nebenbei. Beim gemeinsamen Vorbereiten der Jause, beim Kosten neuer Lebensmittel und beim Gespräch darüber, was gerade Saison hat.
Seit Herbst 2025 setzt der Kindergarten konsequent auf eine regionale und nachhaltige Jause. Was heute selbstverständlich erscheint, begann mit einer einfachen Frage: Wie können Kinder im Kindergarten gesund und ausgewogen essen und gleichzeitig die regionale Landwirtschaft gestärkt werden?
„Die Ernährung im Kindergarten hat für uns nicht mehr gepasst“, erinnert sich Kindergartenleiterin Alexandra Haas. Fertigprodukte und sehr einseitige Jausen-Angebote entsprachen nicht dem Anspruch des Teams. Ein Impuls bei einer Fachveranstaltung brachte schließlich die Idee, das gesamte Jausenkonzept neu zu denken. Nach einer Probewoche wurde die regionale und nachhaltige Jause eingeführt und ist heute fester Bestandteil des Kindergartenalltags.
Lebensmittel erleben statt nur konsumieren
Im Kindergarten Paldau besuchen 92 Kinder in fünf Gruppen die Betreuungseinrichtung. Alle Kinder nehmen an der gemeinsamen Jause teil. Gemeinsam mit den Pädagog:innen werden Lebensmittel vorbereitet, angerichtet und verkostet.
Der Speiseplan sorgt für Abwechslung: Joghurt mit Müsli, frische Aufstriche mit Schwarzbrot, Suppen, Obst, Gemüse oder eine herzhafte Buschenschank-Jause. Fertigprodukte gibt es nicht mehr. Als Getränk wird ausschließlich Trinkwasser angeboten.
Die Erfahrung zeigt: Kinder sind neugierig. Viele Lebensmittel, die anfangs skeptisch betrachtet werden, werden nach mehrmaligem Anbieten selbstverständlich gegessen.
„Die Kinder sind mutiger geworden und probieren heute Dinge, die sie früher vielleicht nicht gekostet hätten“, berichtet Alexandra Haas.
Regional einkaufen heißt Verantwortung übernehmen
Ein wichtiger Baustein des Konzepts ist die regionale Beschaffung. Insgesamt elf Betriebe aus Paldau und den umliegenden Gemeinden beliefern den Kindergarten mit Brot, Eiern, Obst, Gemüse, Marmeladen und weiteren Produkten.
Die Zusammenarbeit erfolgt direkt und unkompliziert. Benötigt wird nur das, was tatsächlich verbraucht werden kann. Dadurch werden Lebensmittelabfälle möglichst vermieden. Kurze Transportwege sorgen zusätzlich dafür, dass die Lebensmittel frisch in den Kindergarten gelangen.
Jeden Monat werden etwa 120 Kilogramm Obst, 70 Kilogramm Gemüse, 40 Kilogramm Milchprodukte, 10 Kilogramm Brot, 10 Kilogramm Müsli und rund 240 Eier verarbeitet. Hinter diesen Mengen stehen regionale Betriebe und landwirtschaftliche Familien, die durch die Zusammenarbeit einen verlässlichen Abnehmer erhalten.
Gesunde Ernährung beginnt im Kindesalter
Essgewohnheiten entstehen früh. Gerade deshalb können Kindergärten einen wichtigen Beitrag leisten. Wer Kinder regelmäßig mit frischen und vielfältigen Lebensmitteln in Kontakt bringt, fördert nicht nur eine ausgewogene Ernährung, sondern auch die Wertschätzung und den Geschmack für Lebensmittel.
Davon profitieren Kinder, Eltern und Pädagog:innen gleichermaßen. Eltern werden im Alltag entlastet, Kinder erleben gemeinsames Essen als positiven Bestandteil ihres Tages und lernen, Lebensmittel bewusst wahrzunehmen.
„Die Energiekurve der Kinder hast du im Kindergarten mit in der Hand“, sagt Alexandra Haas. Eine ausgewogene Jause trägt dazu bei, dass Kinder konzentriert, ausgeglichen und voller Energie durch den Tag gehen.
Ein Vorbild für Gemeinden und Bildungseinrichtungen
Der Kindergarten Paldau zeigt, wie nachhaltige Beschaffung im Alltag erfolgreich umgesetzt werden kann. Die Umstellung erforderte Engagement, organisatorischen Aufwand und die Unterstützung des gesamten Teams. Gleichzeitig zeigt das Beispiel, dass regionale Versorgungsketten funktionieren und einen Mehrwert für die gesamte Gemeinde schaffen.
Regionale Lebensmittel, kurze Wege und bewusster Umgang mit Ressourcen sind keine abstrakten Ziele, sondern werden hier jeden Tag gelebt. So lernen Kinder schon früh, dass Lebensmittel wertvoll sind und dass nachhaltiges Handeln oft mit einer einfachen Entscheidung beginnt: mit dem Einkauf.
Auf einen Blick
- 92 Kinder in fünf Gruppen
- Regionale Zusammenarbeit mit elf Betrieben aus Paldau und Umgebung
- Keine Fertigprodukte bei der Jause
- Frische, saisonale und möglichst regionale Lebensmittel
- Bewusste Vermeidung von Lebensmittelabfällen
- Stärkung der regionalen Wertschöpfung und Landwirtschaft
- Gesunde Ernährung als Teil der Bildungsarbeit
Jetzt neues „LebensWert“-Video ansehen: https://youtu.be/kYI83bgrwvU
Das Video ist auf dem YouTube-Kanal des Steirischen Vulkanlandes veröffentlicht.
Die Videoreihe „LebensWert“ wird im Rahmen der Klima- und Energiemodellregion „Wirtschaftsregion Mittleres Raabtal“ umgesetzt und präsentiert Projekte, die beweisen, wie Nachhaltigkeit, Klimaanpassung und regionale Entwicklung erfolgreich zusammenwirken können.
