Wie schmeckt die Ernährung von morgen? Dass Nachhaltigkeit und regionaler Genuss perfekt Hand in Hand gehen, bewies die Klima- und Energiemodellregion (KEM) „Wein- und Thermenregion Südoststeiermark“ am 8. April bei der Veranstaltung „Taste the Future“.
Rund 45 interessierte Teilnehmerinnen und Teilnehmer fanden sich im Trauteum ein, um tief in die Welt der regionalen Lebensmittel und in das Thema Haltbarmachen & Fermentieren einzutauchen. Nach der Begrüßung durch Robert Frauwallner, der die Ziele der KEM vorstellte, führte Romana Gerger durch den restlichen Abend.
Warum Fermentieren und Regionalität?
Den inhaltlichen Startschuss setzte Ernährungstrainerin Christine Schwarzenberger mit einem Impulsvortrag. Sie beleuchtete, warum das Haltbarmachen und Fermentieren heute aktueller ist denn je: Es schont Ressourcen, vermeidet Lebensmittelabfälle und stärkt durch den Fokus auf regionale Produkte unsere heimische Landwirtschaft – ein wesentlicher Beitrag zum Klimaschutz.
Kulinarische Entdeckungsreise in vier Verkostungs- Stationen
In Kleingruppen erkundeten die Gäste anschließend vier interaktive Stationen:
- Show-Fermentieren: Christine Schwarzenberger zeigte die Kunst des Fermentierens live, inklusive einer Kimchi-Verkostung.
- Pflanzliche Proteine: Die Seminarbäuerinnen präsentierten die Kraft heimischer Hülsenfrüchte. Neben Wissenswertem beim Quiz gab es die Edamame zum Probieren.
- Schätze im Glas: Der Biohof Pranger begeisterte mit seinen Schätzen im Glas – mit einer Sortenvielfalt von Kraut über Zucchini und Paprika bis hin zu feinen Tomatensaucen.
- Wilde Schwestern: Hier drehte sich alles um die Wildkräuter vor unserer Haustür, die in Form von köstlichen Aufstrichen und Kräuterprodukten verkostet wurden.
Auch Bürgermeister Karl Michael überzeugte sich vor Ort vom großen Interesse der Bevölkerung an zukunftsfähiger Ernährung.
„Der Abend hat gezeigt, dass bewusstes Essen Freude macht und Nachhaltigkeit nichts mit Verzicht zu tun hat. Wir haben die Lösungen für eine klimafreundliche Zukunft direkt in der Region.“, resümiert Organisatorin Romana Gerger.
